BASES DE LA CUISINE DES TERROIRS
Durée
152 heures
Prix €
2736 €
Rythme
En journée, En semaine
Format
En présentiel
Language
Français
Avis
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Comparons cette formation avec les 7 autres qui délivrent le même diplôme.
Cette formation dure 152 heures. C'est en dessous de la moyenne!
- En moyenne, les mêmes formations durent 363 heures.
- La plus courte dure 70 heures
- La plus longue dure 940 heures
Cette formation coûte 2.7K €. C'est en dessous de la moyenne!
- En moyenne, les mêmes formations coûtent 5.8K €
- La moins chère coûte 1.5K €
- La formation la plus chère coûte 17.6K €
Il y a 2 organismes qui offrent le même diplôme.
- 1 formation à distance.
- 6 formations en physique.
- 0 formation mixte.
- L'avis moyen est de 1.29/5
Information sur l'organisme
Organisme
CENTRE A F R A T
Ville
AUTRANS MEAUDRE EN VERCORS - 38880
Nombre de formations
5 (1 unique)
Prix moyen
3871.20 €
Temps moyen
288.40 heures
Avis moyen de toutes les formations
2 Avis
Détail de la formation
Diplôme
Cuisinier des terroirs
Objectif
Connaître et appliquer les bonnes pratiques d'hygiène en restauration
Connaître et tenir compte des allergènes / règlementations d'affichage
Suivre une fiche technique pour reproduire des recettes de terroirs simples
Mettre en place une organisation pour gagner en efficacité et évoluer dans une cuisine professionnelle selon les bonnes pratiques
Assurer la gestion produits de A à Z : des stocks jusqu'à la limitation des déchets
Mettre en oeuvre les techniques de cuisine de base
Réaliser des entrées, plats et desserts simples
Contenu de la formation
Bloc 1 - TP cuisinier des terroirs
Gerer et assurer le bon fonctionnement d'une cuisine
Module 1 -
Bonnes pratiques d'hygiène
Organisation en cuisine
Module 2 :
Théorie des produits
Gestion des approvisionnements
Module 2 :
Suivre une fiche technique
Séances pratiques de cuisine : réalisation de plats de terroirs simples ou revisités.
Contenus transversaux :
Découverte du secteur professionnel
Technique d'Organisation Rationnelle du Travail (ORT)
Travail en équipe
Notions de circuit court, saisonnalité
Résultat Attendu
Validation du bloc de compétences n° 1 du titre TP Cuisinier des terroirs
Résumé du contenu
Un parcours de formation court pour acquérir les premiers gestes professionnels
Accent mis sur les produits de terroir, frais et de saison
Formation assurée par une équipe professionnelle en activité
Informations d'admission
Non définie