BASES DE LA CUISINE DES TERROIRS

Durée

152 heures

Prix €

2736 €

Rythme

En journée, En semaine

Format

En présentiel

Language

Français

Avis

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  • La moins chère coûte 1.5K €
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Information sur l'organisme

Organisme

CENTRE A F R A T

Ville

AUTRANS MEAUDRE EN VERCORS - 38880

Nombre de formations

5 (1 unique)

Prix moyen

3871.20 €

Temps moyen

288.40 heures

Avis moyen de toutes les formations

2 Avis



Détail de la formation

Diplôme

Cuisinier des terroirs

Objectif

Connaître et appliquer les bonnes pratiques d'hygiène en restauration Connaître et tenir compte des allergènes / règlementations d'affichage Suivre une fiche technique pour reproduire des recettes de terroirs simples Mettre en place une organisation pour gagner en efficacité et évoluer dans une cuisine professionnelle selon les bonnes pratiques Assurer la gestion produits de A à Z : des stocks jusqu'à la limitation des déchets Mettre en oeuvre les techniques de cuisine de base Réaliser des entrées, plats et desserts simples

Contenu de la formation

Bloc 1 - TP cuisinier des terroirs Gerer et assurer le bon fonctionnement d'une cuisine Module 1 - Bonnes pratiques d'hygiène Organisation en cuisine Module 2 : Théorie des produits Gestion des approvisionnements Module 2 : Suivre une fiche technique Séances pratiques de cuisine : réalisation de plats de terroirs simples ou revisités. Contenus transversaux : Découverte du secteur professionnel Technique d'Organisation Rationnelle du Travail (ORT) Travail en équipe Notions de circuit court, saisonnalité

Résultat Attendu

Validation du bloc de compétences n° 1 du titre TP Cuisinier des terroirs

Résumé du contenu

Un parcours de formation court pour acquérir les premiers gestes professionnels Accent mis sur les produits de terroir, frais et de saison Formation assurée par une équipe professionnelle en activité

Informations d'admission

Non définie
Voir sur moncompteformation