BOULANGER - FOAD

Durée

1015 heures

Prix €

3963.75 €

Rythme

Plusieurs rythmes possibles

Format

À distance

Language

Français

Avis

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Information sur l'organisme

Organisme

DEVELOP'A OU

Ville

Non définie

Nombre de formations

52 (14 uniques)

Prix moyen

2746.66 €

Temps moyen

770.10 heures

Avis moyen de toutes les formations

3 Avis



Détail de la formation

Diplôme

CAP Boulanger

Objectif

Acquérir les compétences pour : - Réceptionner et stocker les marchandises ; - Détecter et signaler les non conformités ; - Mise en place du poste de travail ; - Préparer les matières premières pour la production ; - Réaliser la production ; - Stocker les produits fabriqués ou en cours de fabrication ; - Respecter le Document Unique ; - Respecter le guide des bonnes pratiques d hygiène et le plan de maîtrise sanitaire ; - Appliquer la démarche environnementale de l entreprise ; - Vérifier la conformité des produits finis ; - Présenter les produits ; - Communiquer avec le personnel de vente ; - Communiquer avec la hiérarchie et les membres de l équipe

Contenu de la formation

EP 1 : Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie - Organiser le rangement des produits réceptionnés - Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison - Appliquer les mesures d hygiène, de santé et de sécurité des salariés - Appliquer les mesures d hygiène et de sécurité alimentaire - Respecter les directives de la démarche environnementale - Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l approvisionnement - Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés - Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente - Utiliser un langage approprié à la situation EP 2 : Production et présentation de produits de panification et de boulangerie - Organiser son travail - Effectuer les calculs nécessaires à la production - Peser, mesurer - Préparer, fabriquer - Conditionner les produits fabriqués - Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente - Contrôler les poids, quantités et aspects visuel des produits finis - Rendre compte des non conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production UG1 : Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique : Français - Entrer dans l'échange oral : écouter, réagir, s'exprimer - Entrer dans l'échange écrit : lire, analyser, écrire - Devenir un lecteur compétent et critique - Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle - Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique - Appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures - Repérer la situation étudiée dans le temps et dans l'espace - Relever, classer et hiérarchiser les informations contenues dans un document selon des critères donnés - Acquérir une démarche citoyenne à partir de son environnement quotidien. UG2 : Mathématiques-Sciences physiques et chimiques : Argumenter avec précision - Mettre en oeuvre un protocole expérimental en utilisant les outils appropriés, y compris informatiques - Participer à la conception d'un protocole - Rendre compte oralement ou par écrit d'une activité expérimentale - Respecter les règles de sécurité. En cours de formation, vous serez évalué par des QCM, des mises en situation, et des Quiz permettant de valider les acquis. Votre assiduité sera évaluée par des fiches de présence à signer par demi-journées.

Résultat Attendu

Préparation au diplôme de l'Éducation nationale CAP Boulanger. Evaluation en cours de formation Présentation aux épreuves de certification. EP1 : Epreuve Ecrite 2 heures + PSE : Epreuve Ecrite 1 heure - EP2 : Epreuve écrit et pratique 8h - Français, histoire, géographie, enseignement moral et civique : Epreuve écrite et orale 2 heures 15 min - Mathématique, science physique et chimie : Epreuve écrite 2 heures. Inscription et passage des épreuves EP1 EP2 et PSE à minima pour les personnes possédant déjà un CAP. Inscription et passage des épreuves EP1 EP2 et PSE ainsi que : l'enseignement général pour toute personne ne disposant pas d'un diplôme équivalent au CAP à minima.

Résumé du contenu

Assistance technique et pédagogique. Formation proposée en distanciel et présentiel. Stages en entreprises. Formateur référent justifiant de 10 ans d'expérience métier et 5 ans de formation et/ou de l'accompagnement. Formateur SST.

Informations d'admission

Un entretien de motivation sera effectué lors du premier contact.
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