Permettre au stagiaire de valider le bloc 6 du BP REA en transformation de poissons d'eau douce Le bloc 6 de compétences validé est certifié 5 ans, vous disposez de ce délai pour valider l'ensemble des autres blocs du diplôme.

Cette formation permet de valider un UCARE du BP REA en transformation du poisson d'eau douce

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- Dossier de candidature complété - Candidats titulaires d?un CAPa ou d?un diplôme ou titre inscrit au RNCP de même niveau ou d?un niveau supérieur : Avoir accompli l?équivalent d?une année d?activité professionnelle salariée, non salariée, bénévole ou de volontariat à temps plein. - Candidats non-titulaires d?un CAPa ou d?un diplôme ou titre inscrit au RNCP de même niveau ou d?un niveau supérieur : Attester d?une année d?activité professionnelle salariée, non salariée, bénévole ou de volontariat à temps plein en lien avec la finalité du diplôme postulé OU De l?équivalent de 3 années à temps plein

- Règles d'hygiène, - Démarches HACCP, - La qualité et fraîcheur chez les poissons - Le technique d'abattage du poisson - Les principales techniques de transformation - La conservation des produits transformés - Les rendements de transformation chez les poissons - Les matériels et équipements du laboratoire - L'hygiène dans les ateliers agro-alimentaires - Quelques recettes de produits transformés à base de poisson - Création d'un atelier de transformation

Bilan de la formation, fiche de satisfaction et attestation de formation