Ce bloc vise à : - Analyser l'activité dans le système de production : - Mettre en ¿uvre les opérations liées à la conduite de l'atelier - Mettre en ¿uvre les opérations liées à la champagnisation

Intervenants professionnels Formation à distance (tutorat individualisé) et journées de regroupement

- Situer l'activité dans son environnement socio-professionnel et réglementaire - Analyser la conduite de l'atelier et les résultats technico-économiques - Caractériser les produits issus de la transformation - Raisonner la vinification, l'assemblage et l'élevage des vins - Réaliser les opérations de vinification, d'assemblage, d'élevage et de conditionnement - Réagir à une situation professionnelle qui nécessite une régulation - Hiérarchiser les étapes de la champagnisation - Différencier la champagnisation parmi les autres méthodes d'élaboration des vins effervescents - Mettre en ¿uvre les opérations liées à la champagnisation - raisonner les étapes de la champagnisation sur vins clairs - expliquer les étapes de la champagnisation après le processus de tirage

La réussite entraine la délivrance de l'unité capitalisable 5 du BP REA. Validité 5 ans. Le cumul des 7 UC donne accès à la certification BP REA.