BREVET DE MAITRISE BOULANGER -BC05 Gérer financièrement et économiquement la boulangerie

Durée

49 heures

Prix €

735 €

Rythme

En journée

Format

Mixte

Language

Français

Avis

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Information sur l'organisme

Organisme

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION AUVERGNE-RHONE-ALPES

Ville

LYON - 69002

Nombre de formations

233 (22 uniques)

Prix moyen

1305.05 €

Temps moyen

77.85 heures

Avis moyen de toutes les formations

573 Avis


Détail de la formation

Diplôme

Boulanger (BM)

Objectif

Objectifs pédagogiques: Devenir un chef d entreprise artisanale, un porteur de projet de création ou de reprise d entreprise, un responsable hautement qualifié La formation vise l'acquisition du BLOC5 de la certification de BM boulanger: Gérer financièrement et économiquement la boulangerie

Contenu de la formation

Élaborer le dossier financier de l entreprise à destination des partenaires extérieurs (banquier, société de cautionnement mutuel, ) ; Définir la stratégie de l entreprise à partir des documents comptables élaborés par l expert-comptable ; Justifier et/ou expliquer la stratégie de l entreprise au moyen des comptes de résultats et des bilans sur les derniers exercices : conséquences et raisons des investissements effectués, des recrutements, etc. Élaborer un plan de financement réaliste à destination du banquier, et négocier un prêt, des facilités de trésorerie lors d investissements ; Identifier les indicateurs de la santé financière de l entreprise et les utiliser comme argument auprès des donneurs d ordre, des financiers ; Piloter au quotidien la rentabilité de la boulangerie ; Établir le seuil de rentabilité de chaque type de produit, de chaque gamme ; Surveiller la valeur des stocks et sa rotation ; Gérer les délais de paiement des clients, en particulier pour les commandes ou les marchés avec les collectivités ; Négocier les délais fournisseurs.

Résultat Attendu

Le BM vise l'excellence professionnelle avec une parfaite maîtrise du savoir-faire et l'acquisition de compétences pour diriger une entreprise. Le titulaire du brevet de maitrise de boulanger assure les activités de production et de direction de l entreprise artisanale : - Créer et développer une entreprise artisanale de boulangerie - Promouvoir l entreprise au moyen d actions commerciales et de communications dans le domaine de la boulangerie - Gérer financièrement et économiquement l entreprise artisanale de boulangerie - Gérer les ressources humaines d une entreprise artisanale de boulangerie - Former et accompagner le jeune en apprentissage dans la profession de boulangerie - Communiquer en anglais sur son métier, son activité - Réaliser une prestation de boulangerie et de pâtisserie boulangère de haute qualité La certification est acquise quand le candidat acquiert la totalité des blocs de compétences. Remise d'une attestation de formation en fin de formation Evaluation selon cahier des charges national de la formation Remise d'un certificat en cas de validation du bloc visé

Résumé du contenu

- Certification de niveau bac +2 - accéder à un diplôme de niv. supérieur - Atteindre l'excellence - Prendre des responsabilités dans l'entreprise - Devenir Maître Artisan - Pouvoir enseigner - Formation modulaire

Informations d'admission

Non définie
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