CAP BOULANGER

Blocs de compétences RNCP37537BC01 - Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie Organiser le rangement des produits réceptionnés Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison Appliquer les mesures d’hygiène, de santé et de sécurité des salariés Appliquer les mesures d’hygiène et de sécurité alimentaire Respecter les directives de la démarche environnementale Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l’approvisionnement Rendre compte des non-conformités des produits réceptionnés Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente Utiliser un langage approprié à la situation RNCP37537BC02 - Production et présentation de produits de panification et de boulangerie Organiser son travail Effectuer les calculs nécessaires à la production Peser, mesurer Préparer, fabriquer Conditionner les produits fabriqués Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente Contrôler les poids, quantités et aspects visuel des produits finis Rendre compte des non-conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production RNCP37537BC03 - Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique Français RNCP37537BC04 - Mathématiques et physique-chimie RNCP37537BC05 - Langue vivante étrangère RNCP37537BC07 - Prévention-santé-environnement