CAP Chocolaterie-Confiserie - BC 01 : Fabriquer des masses de base - BC 02 : Confectionner et valoriser les produits finis - A DISTANCE

Durée

125 heures

Prix €

3750 €

Rythme

Plusieurs rythmes possibles

Format

À distance

Language

Français

Avis

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Information sur l'organisme

Organisme

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE

Ville

Non définie

Nombre de formations

531 (73 uniques)

Prix moyen

5019.76 €

Temps moyen

344.87 heures

Avis moyen de toutes les formations

183 Avis

Détail de la formation

Diplôme

CAP Chocolaterie-confiserie

Objectif

Le titulaire du CAP « Chocolaterie-confiserie » fabrique, à partir de matières premières, les produits de chocolaterie et de confiserie destinés à la commercialisation et des décors à base de chocolat.

Contenu de la formation

Fabrication des masses de base - Réception et stockage - Organisation du travail, hygiène et sécurité - Fabrication de masses de base - Cuissons des sucres Confection et valorisation des produits finis - Mise au point des chocolats - Réalisation de produits finis de chocolaterie - Confection de produits finis de confiserie - Découpe et conditionnement des masses - Enrobage et moulage - Valorisation des produits Les réalisations Pièces commerciales printemps Pièces commerciales hiver Confiseries à base de Ganache Confiseries à base de Praliné Confiseries à base de Gianduja Confiseries à base de Pâte d'amandes Confiseries à base de Pâtes de fruits Confiseries à base de Caramel Confiseries à base de Guimauve Confiseries à base de Nougat et nougatine Confiseries de sucre Rochers suisses, florentins et autres en-cas

Résultat Attendu

Obtenir les compétences professionnelles du CAP Chocolaterie-Confiserie / épreuves pratiques et écrites

Résumé du contenu

Formation modulable selon vos besoins Formation réalisée sur note plateforme E-campus avec accès à des contenus interactifs, livrets et vidéos téléchargeables

Informations d'admission

Non définie

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