Notre.Education CAP CHOCOLATIER CONFISEUR
Durée
890 heures
Prix €
5200 €
Rythme
En journée, Temps partiel
Format
En présentiel
Language
Français
Avis
0 Avis
Comparons cette formation avec les 37 autres qui délivrent le même diplôme.
Cette formation dure 890 heures. C'est légèrement au dessus de la moyenne
- En moyenne, les mĂŞmes formations durent 647 heures.
- La plus courte dure 0 heure
- La plus longue dure 1.8K heures
Cette formation coûte 5.2K €. C'est dans la moyenne.
- En moyenne, les mêmes formations coûtent 5K €
- La moins chère coûte 300 €
- La formation la plus chère coûte 13.8K €
Il y a 27 organismes qui offrent le mĂŞme diplĂ´me.
- 2 formations Ă distance.
- 30 formations en physique.
- 5 formations mixte.
- L'avis moyen est de 0.26/5
Information sur l'organisme
Organisme
CHAMBRE DE METIERS ET DE L ARTISANAT DE REGION PROVENCE ALPES COTE D AZUR
Ville
LE BEAUSSET - 83330
Nombre de formations
115 (41 uniques)
Prix moyen
3522.78 €
Temps moyen
456.36 heures
Avis moyen de toutes les formations
9 Avis
DĂ©tail de la formation
DiplĂ´me
CAP Chocolaterie-confiserie
Objectif
Obtention du CAP - Le titulaire du CAP « Chocolaterie-confiserie » fabrique, à partir de matières premières, les produits de chocolaterie et de confiserie destinés à la commercialisation et des décors à base de chocolat.
Il exerce son activité sous la responsabilité d'un chef de laboratoire et dans le respect :
- des procédés de transformation, de l'élaboration à la finition ;
- des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur ;
- de la réglementation en matière de lutte contre le gaspillage et de valorisation des déchets.
Contenu de la formation
Confectionner et valoriser les produits finis
- RĂ©aliser la mise au point des chocolats
- Garnir des bonbons moulés
- Confectionner des mendiants, des aiguillettes et des rocailles
- Confectionner une pâte à tartiner
- RĂ©aliser un montage commercial
- Confectionner des décors en chocolat
- Réaliser des fruits déguisés
- Confectionner des confiseries de base
- DĂ©couper des masses de base et des produits de confiserie
- Pocher une masse de base
- Conditionner les produits de confiserie
- RĂ©aliser un enrobage chocolat
- RĂ©aliser un moulage chocolat
- Obturer une plaque de bonbons chocolat
- Candir
- Enrober des confiseries avec des agents de conservation
- Analyser une dégustation
- Présenter le produit à un tiers
RĂ©sultat Attendu
Validation du CAP
Résumé du contenu
Un enseignement reconnu pour sa qualité par les professionnels. Notre établissement se présente comme une lieu d'expériences et de découvertes multiples.
Informations d'admission
Non définie