CAP CUISINE

La formation permet d'acquérir les compétences suivantes : Enseignement professionnel : Pôle 1 : Organisation de la production de cuisine Activité 1 : Participation aux opérations d'approvisionnement et de stockage : Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la règlementation et en appliquant une démarche écoresponsable et les techniques de prévention des risques liées à l’activité. Activité 2 : Contribution à l'organisation d'une production culinaire : Collecter l’ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et du temps imparti. Pôle 2 : Préparation et distribution de la production de cuisine Activité 3 : Organisation du poste de travail tout au long de l'activité de cuisine : Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l’activité dans le respect de la règlementation et des préconisations en matière de développement durable. Activité 4 : Mise en œuvre des techniques de base et de cuisine dans une démarche écoresponsable : Maitriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes, des règles d’hygiène, de sécurité et des préconisations en matière d’alimentation et de développement durables. Activité 5 : Contrôle, dressage et distribution de la production : Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel. Activité 6 : Communication dans un contexte professionnel : Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession. Enseignement général : - Français - Histoire et Géographie - Enseignement Moral et Civique - Mathématiques - Sciences physiques et chimiques - Prévention Santé Environnement - Langue Vivante étrangère Le stage en entreprise se déroule sur une période de 14 semaines.