CAP Glacier Fabricant

Stockage et traçabilité des matières premières et productions (correspondant à l'épreuve EP1 - Technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée) Réceptionner les matières premières Stocker les matières premières Participer à la prévision des besoins Participer à la démarche qualité Contrôler les matières premières Assurer la traçabilité des matières premières Détecter les anomalies Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l équipe, des tiers (fournisseurs, clientèle) Travailler en équipe Production et valorisation des desserts glacés (correspond à l'épreuve EP2 - Production et valorisation des desserts glacés) Préparer les matières premières à transformer Réaliser les mix à turbiner Réaliser les produits non turbinés Réaliser des produits de pâtisserie, de confiserie et de chocolaterie du glacier Stocker et gérer les produits finis et semi-finis Appliquer les règles de bonnes pratiques d hygiène, de santé et de sécurité au travail dans l activité Agir en respectant l environnement Valoriser la production Contrôler la production tout au long du processus de fabrication jusqu à la commercialisation Contrôler les postes de travail, les matériels et les locaux Maintenir une hygiène corporelle et vestimentaire Détecter les anomalies Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l équipe, des tiers, (fournisseurs, clientèle)