CAP PĂ‚TISSIER, EXAMEN BLANC

Durée

0 heures

Prix €

480 €

Rythme

Le week-end

Format

En présentiel

Language

Français

Avis

3 Avis

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Information sur l'organisme

Organisme

L'ATELIER DE STEPHANE

Ville

PARIS - 75019

Nombre de formations

4 (1 unique)

Prix moyen

2360.00 €

Temps moyen

170.25 heures

Avis moyen de toutes les formations

6 Avis


DĂ©tail de la formation

DiplĂ´me

CAP Pâtissier

Objectif

Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage (correspond à l'épreuve EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage) Gérer la réception des produits Effectuer le suivi des produits stockés Organiser son poste de travail Appliquer les règles d’hygiène Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues Évaluer sa production Production d'entremets et petits gâteaux (correspond à l'épreuve EP2 - Entremets et petits gâteaux) Organiser la production Préparer des éléments de garniture Préparer les fonds d’un entremets et/ou des petits gâteaux Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux Valoriser la pâtisserie élaborée Mesurer le coût des produits fabriqués

Contenu de la formation

Le candidat réalise un EP1 et un EP2 dans les conditions exact de l'examen officiel sous le regard attentif d'un jury composé l'enseignants et de professionnels. Le jury fait un retour (écrit et oral) à l'issue des 2 jours d'épreuve à chaque candidat.

RĂ©sultat Attendu

- Attestation de fin de formation - Compte-rendu détaillé

Résumé du contenu

- Examen BLANC dans les conditions EXACTES de l'examen officiel - Compte-rendu des 2 jours d'épreuve avec note sur 20 pour chaque candidat - Épreuves pratiques (EP1 et EP2) avec les épreuves écrites - Chaque candidat emporte toutes ces réalisations

Informations d'admission

Non définie
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