Certificat en Dégustation du Vin (Déguster et évaluer professionnellement le vin) - Au choix : à distance (avec coffret de dégustation) ou en présentiel (Paris) - Le COAM oenologie

Développer une expertise en dégustation de vin Les mécanismes de l'analyse sensorielle / Etude du processus de l'olfaction / Connaissance des composants du vin / Acquérir un vocabulaire précis / Analyse visuelle approfondie / Analyse olfactive approfondie / Analyse gustative approfondie / Techniques avancées pour évaluer la structure du vin / Développement de la mémoire sensorielle. Évaluation de la qualité gustative Dégustation à l'aveugle / Repérage des défauts / Application de la méthode CIEL / Analyse approfondie de l'équilibre / Distinction entre complexité olfactive et intensité aromatique / Évaluation de la longueur en bouche / Facteurs influençant la perception de la qualité gustative. Potentiel de garde des vins Évaluation du potentiel de garde / Analyse de la courbe de vie du vin / Étude des millésimes / Techniques de conservation / Conseils pour le choix des vins. Identification des styles, cépages et régions Méthodes pour identifier les styles de vin / Reconnaissance des cépages clés / Compréhension des spécificités régionales / Les étiquettes et les classifications. Influence des facteurs naturels et humains sur le profil des vins L'influence du climat / L'influence du terroir / L'influence des techniques de viticulture / L'influence des techniques de vinification / L'influence de l'élevage / L'influence des pratiques biodynamiques et biologiques / L'influence des choix oenologiques. Rédaction de fiches techniques et documents commerciaux Utilisation du vocabulaire de la dégustation / Création de fiches techniques / Rédaction de documents commerciaux. Organisation de dégustations et animations Planification et logistique d'une dégustation / Création d'animations interactives / Techniques de dégustation adaptées. Accès à un campus en ligne (vidéo, cartes, pdf, examens blancs, quiz..) : vous avancez dans la formation à votre rythme, vous vous connectez quand vous le souhaitez. 2 LIVE de 2h avec un professeur expert, date à choisir dans notre sélection. Un examen de 1h30 aura lieu en fin de formation, l'examen aura lieu en ligne et de manière sécurisée sous forme de QCM + étude de cas et examen de dégustation de 2 vins à l'aveugle. 1 livre envoyé en début de formation accès à un campus en ligne envoi du coffret de dégustation : coffret de dégustation envoyé chez vous : 40 échantillons de vin (vinottes de 2cl) + 2 vinottes réservées à l'examen + corrigés des fiches. 40h de formation