Certificat Expertise Vins de France (Conseiller et Promouvoir les vins de France) - Au choix : à distance (avec coffret de dégustation) ou en présentiel (Paris) - Le COAM oenologie

Conseiller un vin de France à un client en décrivant les caractéristiques organoleptiques de celui-ci, le terroir et le cépage, les particularités et le style, en fonction de la région de France, afin de guider ses choix en fonction de ses goûts et de ses attentes. Construire une offre de vins de France diversifiée en tenant compte de l origine, de la couleur, du type de vins, du profil gustatif, de facteurs qualitatifs, géographiques (vins locaux) et tarifaires afin de présenter une offre adaptée à la clientèle et aux prestations proposées par le restaurant. Rédiger une carte des vins, ou une argumentation commerciale, claire, attractive, logiquement ordonnée et respectant la législation en vigueur afin de valoriser et promouvoir les vins de France présentés et faciliter le choix du client. Conseiller un client sur les accords met et vins de France en respectant les équilibres aromatiques et gustatifs, en tenant compte de la région, du style du vin, de la gastronomie locale et du budget du client pour une association réussie. Organiser des dégustations et des événements permettant à tous types de clients de découvrir l'offre de vins de France proposée par l'établissement pour promouvoir les produits proposés, enclencher un acte d'achat et développer les ventes. Vous allez acquérir la maîtrise des facteurs qui définissent l'identité d'un vin : le terroir, la topographie, le climat, les types de sol, les particularités en terme de vinification, les cépages clés et leurs caractéristiques dans une approche par région : Etude des appellations et des styles de vin. Etude du rôle du relief, de la topographie et des types de sol. Les relations cépages / terroir. Les différents climats et le rôle sur le vin. Les particularités en termes de vinification. La construction des accords mets et vins par région (analyse par style de vin et de gastronomie locale). Module 1 : Introduction au vignoble de France. Module 2 : Alsace. Module 3 : Bourgogne. Module 4 : Champagne. Module 5 : Jura. Module 6 : Savoie. Module 7 : Loire. Module 8 : Bordeaux. Module 9 : Sud-Ouest. Module 10 : Languedoc-Roussillon. Module 11 : Provence. Module 12 : Vallée du Rhône. Module 13 : Corse. Module 14 : Pour finir / Révision. Chaque module couvre le programme suivant : Situation géographique et grands repères. Historique du vignoble. Climat. Terroir et topographie. Cépages. Appellations et types de vin. Dégustation. Quiz. si La formation est suivie à distance, elle est accompagnée d'un coffret de 42 échantillons de vins, d'un accès à un campus en ligne ainsi que 2 LIVE en direct avec un professeur qualifié. Pour la formation en présentiel, les vins seront dégustés sur place. Un livre de cours est envoyé en début de session à chaque participant.