COUTELLERIE Initiation et Perfectionnement (Forgeron Coutelier)

Description et définition de la forge contemporaine et discussion sur sa raison d'être. Explication des précautions à prendre et de la conduite impérative à tenir pour l économie d énergie. Principes de l usage d un foyer de forge à charbon. Reconnaissance des combustibles et maîtrise du feu. Diverses façons d'utiliser un marteau de forge. Découverte de l enclume « Fer à Modeler », ses différentes facettes, trous, bigornes rondes et carrées. Cintrage à froid et à chaud. Principes de l'utilisation des tenailles « Fer à Modeler », légères et efficaces. Explications et pratique du forgeage des formes de lames en acier doux. Dessin d'une forme de lame en vue de forger un couteau brut de forge. Les différentes émoutures des lames et le forgeage préalable nécessaire pour les obtenir. Forgeage unilatéral: création d'épaulement dans une barre de fer plat. Explications et discussions au sujet du traitement thermique des aciers à couteaux. Appréhension des différences entre l'acier doux et l'acier à couteaux. Forgeage de l'acier pour obtenir deux couteaux bruts de forge. Normalisation des lames obtenues. Démonstration et pratique du traitement thermique. Explication, démonstration et pratique du travail sur la ponceuse à bande abrasive (backstand). Observation des différents grains de bandes abrasives. Travail sur la ponceuse bande abrasive pour obtenir et préciser les émoutures. Aiguisement des lames sur la bande abrasive à grain fin. Finition des couteaux bruts de forge. Rappel des techniques de forgeage avec le marteau ergonomique d'Uri Hofi. Rappel de l'usage d'un foyer à charbon et les précautions à prendre quand on forge de l'acier à haute teneur en carbone. Rappel des principes du traitement thermique de l'acier a couteaux. Analyse de différents types de couteaux avec manche en bois. Dessiner son couteau dans le respect de l'analyse et des choix de section de l'acier. Passage en revue des essences de bois disponibles pour les manches. Forgeage d'un couteau en acier doux qu'on utilise pour tester les techniques et l'usage du foyer. Forgeage de deux couteaux en acier: couteaux "plate semelle" et couteaux "montage sur soie". Révision et réalisation des émoutures. Obtenir des finitions soignées des lames et des manches. Assemblage et finition des couteaux.