Notre.Education CQP BOUCHER AUCHAN
Durée
0 heures
Prix €
5250 €
Rythme
En journée
Format
Mixte
Language
Français
Avis
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Il y a 4 organismes qui offrent le mĂŞme diplĂ´me.
- 0 formation Ă distance.
- 5 formations en physique.
- 2 formations mixte.
- Il n'y a pas d'avis.
Information sur l'organisme
Organisme
ECOLE PROFESSIONNELLE DE BOUCHERIE
Ville
PARIS - 75012
Nombre de formations
1 (1 unique)
Prix moyen
5250.00 €
Temps moyen
Non défini
Avis moyen de toutes les formations
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DĂ©tail de la formation
DiplĂ´me
CQP Boucher
Objectif
La formation doit permettre aux stagiaires d’acquérir les compétences suivantes :
• Assurer la transformation et la préparation des produits carnés, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité spécifiques à la boucherie ;
• Approvisionner son rayon dans le souci de la performance commerciale de son activité et vendre les produits ;
• Accueillir, renseigner et conseiller la clientèle sur les produits de son rayon (traditionnel et/ou libre-service).
Elle vise l’acquisition de 5 blocs de compétences :
• Gérer la relation client
• Mettre en rayon libre-service
• Gérer les stocks en réserve
• Transformer des viandes
• Vendre des produits de boucherie
Contenu de la formation
- La connaissance des différentes espèces : Les races, l’élevage, les morceaux, l'anatomie osseuse (16 heures)
- Les appellations commerciales (16 heures)
- Les coupes de gros (12 heures)
- Les labels de qualité (4 heures)
- Les fraudes (4 heures)
- La réception des marchandises et la gestion des stocks (12 heures)
- Les rendements (4 heures)
- L’hygiène et la sécurité (locaux, matériel, tenue...) (8 heures)
- L’affûtage (théorie et pratique) (7 heures)
- La traçabilité (8 heures)
- La Préparation des viandes : Les techniques de transformation des différentes espèces (bœuf, veau, agneau, porc, volailles) : Fente, Séparation, Désossage, Parage, Epluchage, Ficelage, Habillage d’une volaille (72 heures)
- La commercialisation des produits (4 heures)
- Le traiteur (8 heures)
RĂ©sultat Attendu
A l'issue de la formation le titulaire du CQP BOUCHER sera capable d'assurer la tenue du rayon traditionnel et/ou libre service d'un magasin AUCHAN en respectant le cahier des charges de l'enseigne. Des évaluations formatives pratiques et théoriques sont réalisées pendant de formation.
Une grille d’évaluation sera transmise au secrétariat de la Commission Paritaire Nationale de l’Emploi, qui réunira le jury paritaire, seul habilité à valider les compétences des candidats et à délivrer le CQP.
Résumé du contenu
Formation spécifique aux salariés d'AUCHAN. cours théoriques en lien avec les mises en situation professionnelles. Cours pratiques, vidéos sur les techniques de transformation, QCM
Informations d'admission
Sélection interne des salariés Auchan