Notre.Education Cuisine Végétale et Alternative
Durée
160 heures
Prix €
3840 €
Rythme
En semaine, Temps plein, En journée
Format
En présentiel
Language
Français
Avis
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Comparons cette formation avec les 7 autres qui délivrent le même diplôme.
Cette formation dure 160 heures. C'est en dessous de la moyenne!
- En moyenne, les mêmes formations durent 363 heures.
- La plus courte dure 70 heures
- La plus longue dure 940 heures
Cette formation coûte 3.8K €. C'est légèrment en dessous de la moyenne.
- En moyenne, les mêmes formations coûtent 5.8K €
- La moins chère coûte 1.5K €
- La formation la plus chère coûte 17.6K €
Il y a 2 organismes qui offrent le même diplôme.
- 1 formation à distance.
- 6 formations en physique.
- 0 formation mixte.
- L'avis moyen est de 1.29/5
Information sur l'organisme
Organisme
AGIR INNOVER MOBILISER ESSAIMER
Ville
JOYEUSE - 07260
Nombre de formations
3 (2 uniques)
Prix moyen
9420.00 €
Temps moyen
500.00 heures
Avis moyen de toutes les formations
0 Avis
Détail de la formation
Diplôme
Cuisinier des terroirs
Objectif
Acquérir les compétences du bloc 3 du titre à finalité professionnelle du cuisinier des terroirs :
- Évaluer l’intérêt d’une cuisine plus végétale et alternative.
- Associer des produits végétaux de façon créative pour obtenir des recettes nutritives et attrayantes.
- Proposer et cuisiner des plats végétaux compatibles avec une restauration simple : auberge, bistro, café…
- Concevoir et cuisinier des recettes alternatives. Utiliser des produits et techniques pour remplacer, éviter dans un plat, un ou des ingrédients tels que le gluten, le lactose, le sucre, les matières grasses, les œufs et la viande.
- Se préparer au passage certifiant du Bloc 3 des compétences du cuisinier des terroirs.
Contenu de la formation
- > Formation en centre de formation (salle et plateau technique en cuisine)
Module de cuisine végétale. (64 h)
La cuisine végétale s’entend ici par la capacité à associer des produits 100% végétaux issus de circuits courts et de son territoire pour des plats équilibrés et savoureux.
- Besoins nutritionnels spécifiques des régimes végétariens et végétaliens.
- Technologie culinaire végétale.
- Productions culinaires d’entrées, de plats et de desserts végétales.
Module de cuisine alternative. (56 h)
La cuisine alternative permet de trouver des alternatives à différents aliments pour répondre aux intolérances alimentaires et aux régimes spécifiques. Le cuisinier utilise ainsi des produits et des techniques pour remplacer dans un plat, un ou des ingrédients tels que le gluten, le lactose, les sucres, les matières grasses, les œufs, la viande…
- Régimes spécifiques et intolérances alimentaires.
- Technologie culinaire alternative.
- Les produits de substitution pour une cuisine alternative.
- Productions et créativité culinaires alternatives : entrées, plats et desserts.
Module des compétences transverses. (40 h)
- Organisation rationnelle du travail.
- Hygiène et sécurité alimentaire.
- Zéro déchet.
- Approche durable.
- Dressage.
Résultat Attendu
• Validation du Bloc 3 de la Certification du cuisinier des terroirs.
• Remise d’une attestation de formation.
• Remise du bilan de formation.
Résumé du contenu
-Formation spécifique et certification partielle
-Réflexion durable, écoresponsable, décarbonnée dans la
conception et l’élaboration des plats
-Approche alternative et végétale en réponse aux attentes
des consommateurs et aux enjeu climatique et de santé
Informations d'admission
Réunion d’information collective et de positionnement + Entretien individuel d’évaluation des prérequis et de la motivation.