Formation - Dégustation - EVS en vins français niveau 2

Durée

21 heures

Prix €

725 €

Rythme

En semaine, Temps plein, En journée

Format

En présentiel

Language

Français

Avis

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Information sur l'organisme

Organisme

ECOLE DES VINS ET SPIRITUEUX

Ville

LYON - 69006

Nombre de formations

13 (4 uniques)

Prix moyen

831.15 €

Temps moyen

21.23 heures

Avis moyen de toutes les formations

10 Avis


Détail de la formation

Diplôme

Conseiller et promouvoir des vins

Objectif

A l'issue de cette formation les participants seront capables de caractériser les principaux vins français en indiquant leurs spécificités d'origine, de cépages, de styles, de mentions sur l'étiquette. Ils seront capables de conseiller des vins français avec les accords mets et vins adéquats, de décrire avec des termes professionnels la typicité des principaux vins français et de promouvoir et valoriser des vins français au travers de dégustations dans les conditions optimales de service. Cette formation mène à l'obtention de la certification Conseiller et promouvoir des vins inscrite au Répertoire spécifique de France Compétences l'unique instance de gouvernance nationale de la formation professionnelle et de l'apprentissage sous le numéro RS7056 Les compétences visées sont : Caractériser les styles de vins d'une offre existante, en décrivant leurs spécificités ampélographiques (cépages), leurs origines géographiques, leurs modes d'élaboration et leurs certifications environnementales, afin de renseigner précisément le client sur cette offre. Conseiller des accords mets et vins en respectant les équilibres aromatiques et gustatifs, la tradition culinaire française, et en tenant compte des tendances de consommation, de l'occasion, des goûts du client, de son budget, afin de guider l'achat. Décrire les spécificités sensorielles d'un vin, en procédant à une dégustation descriptive consistant à qualifier avec méthode et selon une terminologie professionnelle sa couleur, ses arômes, et son goût, afin de faire émerger sa typicité et ses qualités objectives lors d'une vente ou d'une animation. Promouvoir des vins à travers des dégustations, selon une thématique (région, appellation, domaine, actualité, millésime ) et un ordre définis, en commentant la dégustation et en respectant des conditions de service optimales afin de mettre en valeur les produits et générer l'achat.

Contenu de la formation

Le contenu de la formation est organisé en 11 sessions. Session 5 - L'Alsace Points-clés Terroir viticole Cépages et vinification Zones de production et types de vins Etiquette et réglementation Dégustation et évaluation Session 6 - La Bourgogne Points-clés Terroir viticole Cépages et vinification Zones de production et types de vins Etiquette et réglementation Dégustation et évaluation Session 7 - Le Beaujolais Points-clés Terroir viticole Cépages et vinification Zones de production et types de vins Etiquette et réglementation Dégustation et évaluation Session 8 - Le Jura et la Savoie Points-clés Terroir viticole Cépages et vinification Zones de production et types de vins Etiquette et réglementation Dégustation et évaluation Session 9 - Le Val de Loire Points-clés Terroir viticole Cépages et vinification Zones de production et types de vins Etiquette et réglementation Dégustation et évaluation Session 10 - Le Bordelais Points-clés Terroir viticole Cépages et vinification Zones de production et types de vins Etiquette et réglementation Dégustation et évaluation Session 11 - Le Sud-Ouest Points-clés Terroir viticole Cépages et vinification Zones de production et types de vins Etiquette et réglementation Dégustation et évaluation Session 12 - La Vallée du Rhône Points-clés Terroir viticole Cépages et vinification Zones de production et types de vins Etiquette et réglementation Dégustation et évaluation Session 13 - Le Languedoc et le Roussillon Points-clés Terroir viticole Cépages et vinification Zones de production et types de vins Etiquette et réglementation Dégustation et évaluation Session 14 La Provence et la Corse Points-clés Terroir viticole Cépages et vinification Zones de production et types de vins Etiquette et réglementation Dégustation et évaluation Session 15 La Champagne Points-clés Terroir viticole Cépages et vinification Zones de production et types de vins Etiquette et réglementation Dégustation et évaluation

Résultat Attendu

Une évaluation d'une durée de 1 heure et 30 minutes est organisée en fin de formation sous la forme de trois épreuves à livre fermé. La première épreuve consiste en une mise en situation professionnelle sous la forme d'une dégustation à l'aveugle de 2 vins français d'une durée de 30 minutes. Le candidat devra compléter 2 fiches de dégustation en mobilisant la terminologie professionnelle adaptée sur 10 critères fondamentaux de l'analyse sensorielle et de la typicité des vins. Cette épreuve est évaluée sur 20 points. La deuxième épreuve consiste en un cas pratique sous la forme d'un questionnaire de 30 questions à choix multiple d'une durée de 30 minutes. Le candidat devra compléter un questionnaire de 30 questions à choix multiple permettant d'évaluer sa capacité à conseiller un vin selon divers critères. Cette épreuve est évaluée sur 30 points. La troisième épreuve consiste en une étude de cas sous la forme de l'élaboration d'une carte de vins français argumentée d'une durée de 30 minutes. Le candidat devra élaborer, à partir d'un cahier des charges qui lui est soumis, un projet de liste de vins permettant d'évaluer sa capacité à valoriser une offre de vins français en tenant compte des spécificités de la demande et en associant des conseils de consommation. Cette épreuve est évaluée sur 30 points. Les candidats doivent passer toutes les épreuves le même jour. Afin d'obtenir votre Certification Conseiller et Promouvoir des vins et votre Certificat EVS en vins français de niveau 2 il est demandé d'avoir correctement répondu correctement à au moins 60% de chaque épreuve. Les résultats de l'examen sont communiqués individuellement par mail environ 4 semaines après l'épreuve. Les candidats ayant validé les épreuves de l'examen recevront leur certification et leur certificat par courrier. Il est possible de repasser l'examen sous certaines conditions en cas d'incapacité ou de non-réussite.

Résumé du contenu

Caractériser les styles des vins français, en décrivant leurs spécificités de cépages, d'indications géographiques, leurs modes d'élaboration et leurs certifications environnementales. 42 dégustations sont prévues.

Informations d'admission

Non définie
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