"L'employé traiteur réalise des repas destinés à la vente en magasin ou à la livraison à domicile. Il exerce à la fois des fonctions de fabrication et de vente. En fabrication, il cuisine les produits, réalise des assemblages. Il prépare les appareils, les fonds et les sauces, confectionne des pâtisseries salées ou sucrées. Il décore les plats puis les conditionne pour le stockage avant la vente. Il doit être à même d'organiser son travail de manière à assurer la bonne conservation des produits, d'appliquer les règles d'hygiène et de gérer les stocks. En vente, il conseille les clients sur les mets et les proportions, la remise en température et la conservation. Il enregistre les commandes et les prépare. L'employé traiteur peut exercer son activité chez un traiteur (en magasin), chez un traiteur organisateur de réceptions ou dans un restaurant. Ce diplôme de l'Education Nationale de niveau 3 vous préparera à devenir un employé traiteur professionnel aux compétences multiples, capable de : Réaliser des éléments de repas élaborés ou de repas conditionnés. Conditionner et commercialiser des produits en magasin. Appliquer les règles concernant la nutrition et l'hygiène alimentaire. Tenir compte des principaux aspects de l'environnement économique, juridique, sanitaire et social. "

"Des professeurs de l'Éducation Nationale pour l'enseignement théorique et pratique (intervenant aussi en formation initiale au Lycée Hôtelier) et des formateurs, professionnels exerçant ou ayant exercé en activité dans la restauration.

Dossier de candidature et entretien individuel

" Être titulaire d'un diplôme de l'hôtellerie-Restauration : CAP / BEP - Bac Pro Hôtellerie-Restauration Bac Technologique Hôtellerie-Restauration BTS Management en Hôtellerie-Restauration"

"Enseignement Professionnel : Technologie et pratique professionnelle de présentation de produits traiteur et buffet, pâtisserie Travaux pratiques : réalisation de produits cuisinés, ,élaboration de desserts pour le restaurant d'application Service en salle, approche en ¿nologie Enseignement Général : Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements HACCP Connaissance de l'entreprise et de son environnement (facturation, documents commerciaux, organisation du travail) Communication et anglais"

Validation CCF (Contrôle en cours de Formation) et épreuves ponctuelles en Juin