Être capable de : Déterminer les matières premières nécessaires à la production Organiser, préparer et distribuer une production culinaire Appliquer les règles concernant la nutrition et l¿hygiène alimentaire, l¿utilisation des machines Calculer des ratios Réaliser des documents commerciaux

Le partenariat pédagogique entre l¿entreprise et le CFA appelé également pédagogie de l¿alternance permet à l¿apprenant de développer son portefeuille de compétences à travers des situations de travail.

Avoir satisfait aux pré-requis. Avoir rendu le dossier d¿inscription complet. Période d¿inscription de Mars à Décembre.

Être titulaire d¿un diplôme de la restauration, de l¿alimentation avec spécialisation traiteur comme boucher, charcutier¿

- Pratique professionnelle - Technologie - Sciences appliquées - Connaissance de l¿entreprise traiteur - Accord mets et vins - Vente et commercialisation - Technologie de l¿information et de la communication

Connaître l¿activité d¿un traiteur, les différentes formes d¿exercice de l¿activité traiteur Réaliser une fiche technique Etablir un coût de revient et un prix de vente théorique Calculer des ratios Réaliser des bons de commandes, livraisons, factures Organiser, préparer une production culinaire en respectant les règles d¿hygiène et de sécurité Réaliser la commercialisation d¿un produit Conseiller le client Livrer la production Réaliser des services à l¿extérieur