Meunerie à la ferme - BC06 - Mettre en œuvre une activité réaliser les opérations de conduite d'un atelier de production végétale.

Tour de table, introduction et terminologie de meunerie, historique de l'évolution du blé et de la mouture. Objectif : Entrée en matière, s'entendre sur un vocabulaire et une histoire commune La céréale dans le champ. Objectif : Prendre conscience que la première étape vers une matière première de qualité passe par un regard sur les conduites de la culture et de la moisson. Réception, pré nettoyage et stockage. Objectif : Réaliser l'importance du stockage après la récolte Présentations des différentes machines de nettoyage, tri et aspiration des poussières. Objectif : Être capable de faire un choix de machines en cohérence avec son projet Évaluation des besoins et installation d'une meunerie. Objectif : Être en capacité d'évaluer ses besoins en fonction de son projet. Fonctionnement de la meunerie. Objectif : Évaluer les difficultés rencontrées pendant le fonctionnement de la meunerie Visite et analyse d'une installation existante (stockage, tri, nettoyage et mouture) Objectif : Être capable d'apprécier in situ les points forts et faibles de l'installation. Valorisation des céréales après nettoyage et tri. Valorisation avec transformation : farines, pains, pâtes Objectif : Être capable d'apprécier les différentes valorisations envisageables sur une ferme. Finances, coûts et cohérence. Objectif : Évaluer le coût de son installation ainsi que sa cohérence