Préparation au passage du bloc 2 - CAP Pâtissier

Etre en mesure d'obtenir plus de 10/20 à l'épreuve EP2 Entremets et petits gâteaux du CAP Pâtissier afin de réussir l’examen. EP2: Entremets et petits gâteaux Coefficient 7 - Durée : 5 heures - Organiser la production - Préparation des éléments de garniture - Préparation des fonds pour entremets et petits gâteaux - Monter, garnir et glacer des entremets et petits gâteaux - Décorer des entremets et petits gâteaux - Valoriser la pâtisserie élaborée - Mesurer le coût des produits fabriqués Pour se présenter à l'épreuve auprès de son académie de référence : - S'inscrire, généralement entre novembre et décembre (les dates d'inscription varient selon les académies) - Être âgé de 18 ans l'année de l'épreuve - Avoir effectué les stages réglementaires définis par le référentiel du CAP Pâtissier, soit 7 semaines consécutives pour l’épreuve EP2, dans une entreprise proposant des activités en adéquation avec le pôle 2 (entremets et petits gâteaux) - Constituer le dossier et l'adresser à l'autorité académique chargée de l'examen EFIA Formation propose un manuel destiné à faciliter votre inscription à l’examen du CAP Pâtissier dans le cadre de la Formation Professionnelle Continue. Notre service de suivi des élèves est également disponible pour vous aider concernant votre inscription à l’examen. Le titulaire du CAP Pâtissier peut exercer dans les secteurs suivants : - Pâtisseries artisanales sédentaire ou non sédentaire - Pâtisserie-boulangerie artisanale - Pâtisserie - Chocolaterie artisanale - Glacerie artisanale fabricant - Grande et moyenne surfaces (rayon pâtisserie) - Restauration commerciale (poste pâtisserie) ou spécialisée (salon de thé) - Traiteur - Pâtisserie industrielle