Transformation des fruits Ă  coque

Durée

14 heures

Prix €

350 €

Rythme

En journée

Format

En présentiel

Language

Français

Avis

2 Avis

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Il y a 117 organismes qui offrent le mĂŞme diplĂ´me.



Information sur l'organisme

Organisme

ETAB PUPLIC LOCAL ENSEIGNEMENT FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLE DE LA LOZERE

Ville

FLORAC TROIS RIVIERES - 48400

Nombre de formations

40 (4 uniques)

Prix moyen

1697.96 €

Temps moyen

140.28 heures

Avis moyen de toutes les formations

29 Avis


DĂ©tail de la formation

DiplĂ´me

BP Responsable d'entreprise agricole

Objectif

Acquérir les compétences techniques et réglementaires en transformation fermière et artisanale des fruits à coque ( noix, noisettes, amandes) afin de démarrer ou renforcer une activité économique.

Contenu de la formation

Apport théorique : 5 h > Étude des caractéristiques particulières des fruits à coque , et influence sur la conservation > Étude des opérations préliminaires à la transformation : Séchage, décorticage /émondage, > Étude de divers procédés de transformation de fruits à coque : * torréfaction * Pâtes à tartiner, purée et praliné * Poudres et autres formes de fruits à coque découpés > Étude de la réglementation en vigueur en matière d'étiquetage, de composition des produits, d’hygiène et de conception d’atelier. > Étude du matériel nécessaire à la transformation : exemples de matériels, coût, mise à disposition de catalogues fournisseurs. Travaux pratiques en atelier de transformation (9 h): Fabrication de pâtes à tartiner, purées > Échanges autour des retours d'expérience des participants à la formation.

RĂ©sultat Attendu

Acquérir les compétences techniques et réglementaires en transformation fermière et artisanale des fruits à coque. Chaque stagiaire est évalué à tout moment par le formateur par le questionnement, l'observation, la vérification de l'apprentissage des gestes techniques, et par une évaluation formative ou autoévaluation en fin de stage. Une attestation individuelle de formation est délivrée à l'issue de la session. En fonction de l’expérience préalable du stagiaire, ou de la combinaison avec d'autres modules complémentaires ( Hygiène, HACCP) , possibilité de passer la validation de l'UCARE C6 "Transformation des fruits et légumes" du BPREA

Résumé du contenu

Formateur du CFPPA, de profil ingénieur agroalimentaire spécialisé en transformation des produits végétaux. Atelier de transformation équipé de matériels professionnels, de petite et moyenne capacité de production.

Informations d'admission

Non définie
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