La formation vise l'acquisition du bloc de compétences C6 ou C7 du BPREA - S'adapter à des enjeux professionnels particuliers Assurer la conduite technique de la fabrication du vin

Mise en pratique de travaux au sein de la cave du site (ex : la mise en bouteille). Des visites de différents types de caves (coopératives, exploitations viticoles...). Travail sur son projet personnel

Selon les places restantes Si vous êtes demandeurs d'emploi, merci de nous communiquer votre identifiant Pôle Emploi par mail lors de l'acceptation de votre demande.

Personnes ayant un projet de création d'atelier de fabrication du vin

- Le process de fabrication du vin : constituants du raisin, sa qualité, estimation de récolte, étapes de vinification, élevage des vins, mise en bouteille, accidents de fabrication... - L'atelier de vinification dans le respect de la réglementation et des règles d'hygiène et de sécurité : cahier des charges des appellations, réglementation sanitaire, le nettoyage et la désinfection, mise en place d'actions de prévention et de correction... - L'aménagement des locaux en déterminant les besoins en équipements et matériels : conception des locaux, matériel et équipements nécessaires (le fouloir, les cuves, le pressoir, les bacs, le matériel d'embouteillage...), le déstockage... - Le raisonnement de la mise en place d'un atelier de vinification en termes technico-économiques : les indicateurs techniques et économiques, les investissements, le projet personnel

Compétences acquises : - Déterminer les besoins en équipements et matériels - Organiser le travail de vinification - Mettre en ¿uvre le processus de vinification - Contrôler l'hygiène et la réglementation - Évaluer la qualité du produit transformé - Ajuster la fabrication en fonction des observations et des mesures effectués - Conditionner et étiqueter les produits transformés