VIENNOISERIES PAR J. SCHWALBACH MOF

Durée

7 heures

Prix €

504 €

Rythme

En journée

Format

En présentiel

Language

Français

Avis

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Comparons cette formation avec les 33 autres qui délivrent le même diplôme.

Cette formation dure 7 heures. C'est en dessous de la moyenne!

  • En moyenne, les mêmes formations durent 360 heures.
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Cette formation coûte 504 €. C'est en dessous de la moyenne!

  • En moyenne, les mêmes formations coûtent 5.2K €
  • La moins chère coûte 504 €
  • La formation la plus chère coûte 13.6K €

Il y a 4 organismes qui offrent le même diplôme.



Information sur l'organisme

Organisme

M ALICE

Ville

LA FERTE ALAIS - 91590

Nombre de formations

33 (3 uniques)

Prix moyen

2328.64 €

Temps moyen

51.55 heures

Avis moyen de toutes les formations

9 Avis


Détail de la formation

Diplôme

BP Boulanger

Objectif

A l'issue de la formation, le stagiaire maîtrisera un socle de connaissances en viennoiserie afin d'être capable de : acquérir de nouvelles techniques et/ou les mettre à jour présenter une gamme de produits pour jouer la carte de la différenciation, multiplier les recettes qui rivalisent d'originalité et de saveurs optimiser l'organisation et le temps de production

Contenu de la formation

FORMATION ANIMEE par JOEL SCHWALBACH - MOF BOULANGER 2013   Programme mis à jour quelques semaines avant le début de la formation     Accueil -        Présentation des participants et formateur, et points sur leurs attentes de la formation. -       Autoévaluation avant formation si non réalisée -        Présentation du déroulement de la formation   Mise en place -        Mise en place du fournil et des matières premières. -        Pesage des farines et des ingrédients   Fabrication   Une dizaine de recettes dont : Pain suisse Brioche vanille mirabelle Piccolo noisette Fleur choco Barre mande Croissant courbé   Présentation des produits -        Mise en place des produits finis -        Dégustation -       Autoévaluation de fin de formation Questionnaire de satisfaction Emargements par demi-journée

Résultat Attendu

Sur le temps de formation, des échanges sont organisés pour permettre au formateur de prendre en compte les remarques, propositions et appréciations des stagiaires sur l'action de formation. L'ensemble des mises en situation pratique et des productions lors de la formation permettent un échange sur la qualité produite en fonction des objectifs. Les moyens mis en place pour déterminer si le stagiaire a acquis les connaissances ou les gestes professionnels précisés dans l'objectif sont : - méthode d'évaluation formative par exercice pratique - autoévaluation par questionnaire à l'entrée en formation et en fin de formation - feuilles de présence  - questionnaire de satisfaction.

Résumé du contenu

Formateur, MOF et artisan au quotidien

Informations d'admission

Non définie
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